Archivi categoria: riso

Riso con i piselli

Riso con i piselli

Un risotto saporito che può essere preparato come primo piatto, ma anche come piatto unico. Continua a leggere

Share
Pubblicato in primi, riso, verdure | Contrassegnato , , , , , | Comments Off
Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Il carciofo è una pianta di origine mediterranea, con un fusto robusto e ramificato; la sua altezza può raggiungere un metro e venti centimetri. Il carciofo è un ortaggio ben conosciuto e consumato fin dai tempi antichi. Era utilizzato come alimento fin dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani. Il carciofo viene raccolto da ottobre a giugno e molte specie fioriscono più volte durante l’anno.

Il segreto delle sue virtù risiede nella cinarina, la sostanza aromatica che gli conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue proprietà benefiche e terapeutiche. Il carciofo è ricco di potassio e sali di ferro, mentre ha una scarso contenuto a livello di vitamine. Troviamo poi alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.
( Alimentazione e salute)
Continua a leggere

Share
Pubblicato in primi, riso, verdure | Contrassegnato , , , , , | Comments Off