Archivi categoria: secondi

Calamari ai funghi

Calamari ai funghi

Un secondo semplice e leggero. I funghi danno un gusto completo al sapore di mare dei calamari. Continua a leggere

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Involtini al puré di patate

Involtini al puré di patate

Se vi rimane un po’ di puré di patate o lo state preparando, mettetelo da parte e preparate questi involtini con un ripieno morbido e gustoso. Continua a leggere

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Pasticcio di patate

Pasticcio di patate

Un piatto che piace molto ai bambini; ricco e nutriente può essere considerato un piatto unico. Continua a leggere

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Agnello al forno profumato al vino

Agnello al forno profumato al vino

Una ricetta dai gusti antichi, aromatizzata al vino.
Può essere accompagnato da un buon contorno di patate al forno. Continua a leggere

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Lasagne di patate e carne

Lasagne di patate e carne

Un secondo completo, che piace molto ai bambini, semplice da fare e di sicuro successo. Continua a leggere

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Pollo ai funghi

Pollo ai funghi

Un piatto semplice, ma molto gustoso e di sicuro successo. Continua a leggere

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Polpette al pomodoro

Polpette al pomodoro

L’etimologia del termine “polpetta” è, ancora oggi, non del tutto chiara. Secondo alcune interpretazioni, potrebbe derivare dal francese paupière (palpebra), poiché si vuol individuare, nella loro preparazione, un movimento delle mani simile a quello delle palpebre, quando si chiudono per proteggere gli occhi. Considerando però – come ci dice Maestro Martino – che in origine le polpette non erano fatte con carne macinata e quindi non c’era nessuna particolare manualità alla quale poter collegare la parola paupière, è più probabile che l’etimo sia da individuare nel tipo di carne anticamente privilegiata per questa pietanza: il taglio più tenero del vitello, cioè la polpa. Continua a leggere

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Parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Una ricetta la cui origine è contesa tra Sicilia e Campania, ma sicuramente della tradizione del sud Italia ed oggi conosciuta in tutto il mondo. Può essere semplice o arricchita con uova, prosciutto o altro. Ottima come secondo, ma anche come antipasto e se più ricca di ingredienti anche come piatto unico. Continua a leggere

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