Risotto ai carciofi

riso ai carciofi 2
Ingredienti
4 carciofi
350 g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
30 g di formaggio grattugiato una noce di burro
olio extravergine d’oliva
sale
Lavare e togliere le foglie piú dure ai carciofi, quindi tagliarli a fettine molto sottili. Metterli a soffriggere con un po’ d’olio e l’aglio, schiacciato con tutta la buccia, per una decina di minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, quindi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Procedere col brodo, bagnando il riso quando necessita. Portare a cottura aggiustando di sale. Condire col formaggio ed il burro, lasciar mantecare. Si può servire modellandolo con un coppapasta ed un filo d’olio a crudo.
 
 
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