Spaghetti con peperoni e melanzane

Ingredienti
1 peperone
1 melanzana
100 g di piselli
300 g di passata di pomodoro
Sale
Zucchero
Olio extravergine d’oliva
Basilico
Sbucciare e tagliare a cubetti la melanzana , metterla sotto sale per circa 1/4 d’ora, quindi sciacquarla e friggerla in abbondante olio. Pulire il peperone dai semi, quindi tagliarlo a cubetti  e friggerli in poco olio di oliva.
 Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale ed aggiungere un pò di zucchero. Per finire aggiungere i piselli sbollentati precedentemente e le melanzane fritte. Cuocere la pasta, scolarla e condirla col sugo. Spezzettare sopra qualche foglia di basilico.
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